蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用
热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖
煮至蛤蜊开口时，开盖加入黄油、生抽，翻炒至黄油全部融化
撒上小葱末翻匀，出锅即可
1、蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。
2、这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。
3、另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。
4、最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。
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